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潮起尖山丨海寧尖山新區(黃灣鎮):打造企業食堂質量提升樣板工程

來源:海寧廣電全媒體記者 張楓滟 攝像 顧曉凱 駐地記者 嚴萍2019-03-09 18:00作者:俞佳婧 查看數0
夯實“微觀基礎” 助力高質量發展

企業食堂是企業管理和員工關懷的重要組成部分,是影響企業高質量發展的“微觀基礎”。目前,尖山新區(黃灣鎮)正在試點推進企業食堂質量提升工程,企業食堂持證率從60%躍升至100%,企業食堂的員工滿意度和客戶好評率顯著提升,為企業高質量發展提供了堅強的基礎支撐。

在尖山新區(黃灣鎮),有三家企業被列入企業食堂質量提升工程的試點,凱耀照明就是其中一家。走進該企業的食堂后廚,只見寬敞明亮的空間被分為清潔區、備菜區、調料區、烹飪區等數個區域,廚房地面干凈整潔,廚具放置井然有序,生食熟食操作分開進行,菜品保管也分類存放。

凱耀照明食堂負責人管金軍介紹說:“我們的刀具、我們的葷素間都是嚴格按照色標的標準要求,綠色是蔬菜,紅色是肉禽類,藍色是河鮮類,包括我們的容器也實行了色標管理,生熟要分開,這些方面我們還是做到位了。”

同時每塊區域的廚具、工作環節都有對應責任人負責,并配置操作流程,大幅提高了廚房工作效率。

管金軍說:“各個專間都有專人負責,各個專間有各個專間的工人,我們的員工在這樣的環境里工作也很開心,各自的職責都很明確,所以不論什么時候,走進我們的后廚,我們的現狀就已經常態化了。”

據了解,凱耀照明的員工足足有1300多人,過去的老食堂不大,后廚又沒有統一操作標準,廚房的工作人員操作起來效率不高。如今新建后的食堂讓員工就餐更滿意,得到了大家的一致好評。

凱耀照明行政副總章潘東表示,他們不是從表面來做,而是真正用心地從食堂的后廚這塊,從原材料采購到清洗、烹飪整個過程,都嚴格按照標準來執行。

近年來,尖山新區(黃灣鎮)堅守服務發展主線和保障安全底線,將穩企業、增動能、保平安的服務理念融入企業食堂食品安全治理中,變“事后處置”為“全程服務”,與企業共破食堂建設管理難題,以企業食堂的規范提升彰顯企業管理硬實力和企業文化軟實力。

尖山新區(黃灣鎮)市場監管所所長黃凱飛告訴記者:“因為考慮到尖山新區新來的企業比較多,而且企業的規模比較大,就餐人數比較多,對我們來說食品安全的風險比較大。我們從2016年開始,進行了兩年的企業食堂整治提升工作,2017年我們重點對無證食堂進行查處和勸導,2018年對企業進行一個提升工作。”

針對企業辦理食堂食品經營許可證一次性通過率低、延誤投產見效的現實難題,尖山新區(黃灣鎮)著力優化服務路徑,探索實施“(進駐前)一次性告知-(建設時)現場指導-(建成后)核查辦證”的“全程指導式”辦證服務模式。

2016年區(鎮)的企業食堂辦證僅40家,辦證率為60%。經過這兩年的強勢推進,到目前為止,全區鎮辦證率達到了100%。

尖山新區(黃灣鎮)還組織企業食堂管理人員參加培訓,計劃形成一套可復制可推廣的企業食堂管理“樣板經驗”在全區鎮推廣。


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